Menu

nadziany

blog kulinarny

pierogi z kapustą i grzybami przepis na obłędny farsz

nadziewany

Ten przepis w naszej rodzinie jest już od co najmniej 20 lat. Przynajmniej ja tyle pamiętam. Lepszego farszu nie było mi dane jeść. Jest dostatecznie wyrazisty w smaku, lekko pikantny a ciasto w perfekcyjny sposób dopełnia całość. Ahh niebo w gębie.

farszII

Składniki na około 45-50szt pierogów:

Kapusta kiszona - 0,9kg

suszone grzyby -  1  - 1,5 szklanki

liść laurowy

cebula - 2 małe sztuki

masło - około 50 gram

sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Grzyby zalej wodą i najlepiej zostaw na noc. Niech namokną. Włóż kapustę do garnka, dolej wody, włóż liść laurowy i gotuj przez godzinę. Grzyby jednocześnie też gotuj. Grzybom wystarczy 30min. Przecedź grzyby i zostaw do wystudzenia. Nie wylewaj wody z grzybów tylko dolej ją do kapusty. Będzie bardziej aromatyczna. Obierz cebulę, pokrój w kostkę (nie musi być starannie bo będzie później mielona) i podsmaż na maśle. Ostudzoną kapustę wyciśnij z nadmiaru wody, następnie pokrój dość drobno. Ostudzone grzyby i cebulę przemiel. Połącz składniki. Podsmaż z masłem. Dopraw solą i pieprzem dość obficie ponieważ przy połączeniu z ciastem farsz stanie się mniej wyrazisty. Odłóż na co najmniej 30min aż składniki się przegryzą. Po tym czasie spróbuj jeszcze raz farszu. Jeżeli jest dość pikantny to bierz się za ciasto. Jak zrobisz ze dwa pierogi proponuję je ugotować i spróbować czy na pewno są idealne bo jeszcze można coś zmienić w trakcie przygotowywania. Jeśli robisz hurtowe ilości to jest to bardzo ważny punkt :) Gotowe pierogi można od razu gotować lub zamrozić. Smacznego!

farsz

Przepis na idealne ciasto do pierogów znajdziesz tutaj!

Inne sposoby na wykorzystanie farszu 

Ten farsz idealnie będzie pasował nie tylko do pierogów. Polecam go do krokietów, uszek czy pasztecików.

Spróbuj jeszcze innego farszu:

Farsz do pierogów ruskich - najlepszy!

____________________________________________________________________________

Uwielbiam zapach przygotowywanego farszu do pierogów... Wtedy czuję, że święta są już blisko. A Wam jaki zapach kojarzy się ze świętami?

© nadziany
Blox.pl najciekawsze blogi w sieci